Când v-aţi dat seama că v-a scăpat sarea, curăţaţi repede un cartof şi tăiaţi-l în cuburi mari, pe care trebuie să le adăugaţi cât timp preparatul (ciorbă, sos, supă sau tocană) este încă fierbinte. Lăsaţi cartofii să fiarbă timp de cinci-zece minute, perioadă în care cartoful crud va absorbi excesul de sare. Metode de refrigerare. În funcție de destinația cărnii, refrigerarea se poate realiza prin mai multe metode: - refrigerarea directă lentă, realizează răcirea cărnii prin convecție ușor forțată cu aer la 0°C recirculat, pe durata a cca 30 ore; 2. Notiunea de carne Prin carne, în sens larg, se întelege orice parte comestibila rezultata dupa taierea animalelor, iar în sens restrâns se întelege musculatura scheletica împreuna cu tesuturile care intra în legatura naturala cu ea. Tesutul muscular striat scheletic participa în proportia cea mai mare în structura carnii, fapt pentru care, uneori, prin carne se întelege strict tesutul muscular. Mod de preparare Taie ceapa felii și răsfiră „solzișorii". Pune ceapa, vinul, muștarul, oțetul, sarea, piperul, zahărul, uleiul de măsline și foile de dafin într-un bol sau vas Pune puiul în bol și întoarce-l pe toate părțile, acoperindu-l cu marinată. Acoperă bolul cu o folie de plastic și Creșterea urbanizării și dezvoltarea comerțului cu amănuntul au determinat modificarea semnificativă a comportamentului alimentar în rândul populației europene, perturbând normele ecologice, agricole, culturale și economice de lungă durată. Conform Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite, cererea de alimente va crește cu aproximativ 60% până în zXS1.

metode de desarare a carnii